QUELQUES RECETTES ANTI-CONSTIPATION

Tout d'abord, quelques mots sur la constipation :

Le symptôme de la constipation est de plus en plus fréquent dans notre civilisation. Il touche entre 15 et 35% de la population Européenne.

Chez la personne âgée ce chiffre peut atteindre les 80%.

Quelles sont les raisons d’une évolution plus importante ?

1. Evolution de l’alimentation moderne, plus de produits industriels et raffinés.

2. La sédentarité plus importante.

3. Des rythmes de vie déséquilibrés.

4. Une mauvaise gestion du stress.

5. Une mauvaise hydratation.

6. Prise de médicaments

7. Maladie chronique.

Il convient de savoir que le rythme des selles est de 1 à 3 selles par jours sans forcer.

Quelques règles de base :

Manger des légumes bio à tous les repas principaux.
Préférer les aliments complets (pain, céréales, farine).
Bien s'hydrater (d'eau, mais pas toutes les marques, certaines constipent)
Consommer des fruits bio de préférence et fruits secs.
Utiliser les graines de lin (psyllium)
Avoir un bon apport d’oméga 3, (petits poissons gras, huile de colza, de lin ou de noix).
Eviter les aliments constipants (riz, chocolat, banane…).
Avoir une activité physique régulière.
Aller à la selle quand on en a envie et ne pas attendre).

Sans parler thérapie nous vous proposons ci-dessous quelques recettes anti constipation :

HOUMOUS de fèves :

450g de fèves pelées surgelées.
2 CàS de persil haché.
25g de noix de cajou et pignon de pin.
6 CàS d’huile d’olive.
CàS d’ail coupé.
Jus d’un citron.

Faire cuire les fèves 4 mins, concasser les noix et les pignons, mixer le tout avec tous les ingrédients.

SOUPE AUX FEVES FRAICHES ou POIS CHICHE :

1 kg de fèves fraîches ou pois chiche.
1 petite laitue.
3 oignons.
2 tomates.
2 branches de céleri.
150g de lard (poitrine) – facultatif.
1 bouquet garni.
1 CàS d’huile d’olive.
Sel & poivre.
Croutons si envie.

Ebouillanter rapidement les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.

Couper les oignons en rondelles et les feuilles de laitue en lanière.

Ecosser les fèves, enlever la peau.

Faire revenir la poitrine dans l’huile d’olive. La couper en morceaux. Y ajouter les oignons, les tomates, le cèleri, le bouquet garni. Verser de l’eau à mi-hauteur et porter à ébullition

Ajouter les fèves, la laitue, saler et poivrer, laisser cuire 40 mins à feu doux.

Y ajouter les croutons et servir.

SALADE DE QUINOA :

1 tasse de quinoa (cuire le quinoa au bouillon).
500ml de bouillon de poule ou de légumes.
85g de feta.
½ tasse d’amandes effilées et grillées.
1 tasse de tomates cerise (les couper en 2).
1 petit poivron rouge (à effiler).
1 petite courgette épluchée (à couper en petits dés).
2 petits oignons verts (à hacher).
Ciboulette et basilic frais (à hacher).

Faire une vinaigrette à base d’huile de colza et vinaigre de cidre.

COURGETTES FARCIES AU QUINOA :

6 petites courgettes longues.
1 verre de quinoa cru..
2 petits oignons.
3 petites carottes.
3 poignées de champignons de Paris.
1 poignée de ciboulette hachée.
1 CàS d’huile d’olive.
Sauce soja.

Vider les courgettes coupées en deux et réserver la chair

Faire cuire les courgettes dans l’eau bouillante et salée.

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante

Faire revenir les oignons émincés, les carottes, les champignons, la pulpe de courgette et la ciboulette dans l’huile d’olive.

Incorporer le quinoa aux légumes, remplir les courgettes et servir.

Faites-vous plaisir !

Nous ne nous substituons pas à un avis médical ni à un traitement médical quel qu'il soit et nous ne posons pas de diagnostic.

Venez prendre conseil auprès d'Audrey et Christian.